PROJECT INTRODUCTION
项目介绍
凉粉一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉,经过煮开成面糊、沉淀、放凉后成型的,属淀粉类食物,这样的凉粉口感清爽,入口丝溜丝溜的,制作时间不需要太常,有个半小时就能吃上。
凉皮呢,是用面粉制成的,要经过揉面、醒面、洗面和沉淀,最后蒸制熟成一张张面皮,一般用面粉做的凉皮韧性较好,口感Q弹爽口,有筋道韧劲儿,制作时间相对较长,尤其是沉淀这一个环节,一般要沉淀6-8小时以上才能制作出好吃的凉皮。
凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
在北方最常吃的是凉皮,在四川等地,最常吃的是凉粉凉面。三者在口感上还是有比较明显的区别的。
TRAINING CONTENT
培训内容
TEACHING ADVANTAGES
教学优势
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STUDENT WORKS
学员作品
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