青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

首先制作青团的馅儿，准备烤熟的咸蛋黄捣碎，加入肉松和沙拉酱，混合均匀，搓成小球状待用。

将水和艾草汁加入糯米粉，揉成面团。

将做好的馅儿放入面团中包好，搓圆，上锅蒸15分钟即可。